Aglio nero

L’aglio nero è ottenuto dalla maturazione controllata dell’aglio (Allium sativum) in condizioni di temperatura e umidità elevate per settimane. Questo processo modifica profondamente il profilo chimico: diminuiscono composti irritanti tipici dell’aglio fresco e aumentano molecole idrosolubili e antiossidanti (es. S-allyl-cysteine), con possibili ricadute su stress ossidativo, funzione endoteliale e parametri cardiometabolici che possono indirettamente influenzare energia mentale e performance cognitiva.