Beta glucani

I beta-glucani sono fibre solubili costituite da catene di glucosio con legami β (principalmente β-1,3/β-1,6 nei lieviti e funghi; β-1,3 nei cereali con ramificazioni β-1,4). La loro attività biologica dipende fortemente da origine, struttura, peso molecolare e solubilità. Sono studiati soprattutto per effetti su risposta immunitaria innata, infiammazione di basso grado, profilo lipidico e, in parte, salute intestinale tramite interazioni con microbiota e barriera mucosale.